Bereiding

1. Pel de uien en snij ze in dunne halfmaanvormige plakjes, ongeveer 5 mm dik.

   5 min

2. Verwarm de boter en olijfolie in een brede pan met een dikke bodem op middelhoog vuur.

   3 min

3. Voeg de uiplakjes in lagen toe, zodat ze in één gelijkmatige laag liggen.

4. Bestrooi met zout en roer voorzichtig. Laag het vuur op middellag-vuut.

5. Bak, terwijl je elke paar minuten roert, 30 tot 40 minuten, tot ze diep goudkleurig en zoet zijn.

   Tip Haast je niet; als ze te snel bruinen, worden ze verbrand en bitter.

   20 min

6. Giet de wijn erbij en schraap de bruine resten van de bodem.

   5 min

7. Voeg de tijm, laurierblad en bouillon toe. Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen.

   2 min

8. Laat 10 minuten sudderen om de smaken te laten mengen. Seizoeneren met peper en zeef de soep.

   Tip Verwijder de kruiden en het laurierblad.

   10 min

9. Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand. Schep de hete soep in vier ovenbestendige schalen.

10. Leg op elke schaal een gestoft broodplakje en bedek met 150 g kaas.

    3 min

11. Grill 3 tot 5 minuten, totdat de kaas bruint en gelijkmatig bruin is.

    Tip Houd goed in de gaten, want het gaat snel van goed naar verbrand.

    4 min