Klassieke Appelcrumante met Crumantebrouwerij

Een troostrijk klassiek gerecht, warm geserveerd

Totaal: 55 min
Zelf doen: 30 min
Personen: 6
Niveau: Easy
Cuisine: British
Maaltijd: Dessert

Vegan

Deze betrouwbare Appelcrumante met Crumantebrouwerij heeft een knapperige havermoutlaag en een zachte vanillecrumantebrouwerij. Het is eenvoudig, bevredigend en het allerbest genuttigd direct uit de oven.

Boodschappenlijstje

4 Gouden kookappels
80 g Withebroodmeel
80 g Havermout
90 g Koud zoutloze boter
80 g Suiker
1 tsp Gemalen kaneel
1 tsp Bakpoeder
1 pinch Zout
1 tbsp Withebroodmeel (voor bestuiven)
10 g Zoutloze boter (voor invetten)
3 tbsp Crumantepoeder
400 ml Volle-melk
1 tbsp Suiker
1 tsp Vanille-extract

Ingrediënten

Crumantebrouwerij

3 tbsp cromantebrouwerijpoeder
400 ml volle-melk
1 tbsp suiker
1 tsp vanille-extract

Crumantelaag

4 gouden kookappels geschild, ontveld en in plakjes
80 g withebroodmeel
80 g havermout
80 g withebroodmeel
90 g koud zoutloze boter in blokjes
80 g suiker
1 tsp gemalen kaneel
1 tsp bakpoeder
1 pinch zout

Bakvorm

1 tbsp withebroodmeel om de bakvorm te bestuiven
10 g zoutloze boter om de bakvorm in te vetten

Bereidingswijze

Verhit de oven tot 180C (160C met ventilatie). Vet een ovenvaattige schaal van 2,5 liter in met boter en leg er bakpapier in, laat wat overhangen.

5 min
Schil, ontveld en snijd de appels in plakjes van 5mm dik. Besprenkel met 1 tbsp suiker en leg ze in de voorbereide schaal.

5 min
Meng in een grote kom de meel, havermout, bakpoeder, kaneel en de resterende suiker. Kneed de koude boter erdoor totdat het mengsel ruwe klontjes lijkt.

5 min
Verdeel de crumantelaag gelijkmatig over de appels. Druk niet aan; de openingen laten stoom ontsnappen.

2 min
Bak 30 minuten tot de bovenkant goudbruin is en de vulling borrelt aan de randen.

1 min
Klop in een klein pan de crumantepoeder, suiker en 100ml van de melk door elkaar. Giet de resterende melk erbij, breng aan de kook en laat 2 minuten zachtjes sudderen, terwijl je continu roert.

5 min
Roer de vanille en boter erdoor. Laat even in de koelkast afkoelen tot het iets dikker is, klaar om te serveren.

2 min

Kooktips

Houd de boter zo koud mogelijk voor de crumantelaag om een knapperig, vetvrije structuur te garanderen.
Kook de appels niet te lang; ze moeten nog wat bijt hebben als je ze warm serveert.
Maak de crumante kort voor het serveren om verharding of stolling te voorkomen.

Wissel

Russetappels: Gebruik voor een steviger, zuurder crumante dat zijn vorm beter behoudt bij bereiding.
Amandelmeel: Vervang de helft van de havermout met gemalen amandelen voor een rijkere, notenhoudende korst.
Mascarpone: Vervang de helft van de crumante met warme mascarpone voor een lichter, romiger dessert.