Klassieke fudge-achtige chocolade brownies

Dichte, sappige en diep chocoladige vierkantjes.

Een simpele smelt-en-klopsaus die binnen minder dan een halve uur rijke, bakkerijstijl brownies oplevert.

Boodschappenlijstje

Verwarm de oven voor op 180°C (160°C bij circulatielucht) en bekleed een vierkante bakvorm van 20 cm met bakpapier, laat het papier aan twee zijden overhangen.

5 min
Smelt de donkere chocolade en boter samen in de magnetron of in een waterbad, roer tot glad. Laat het twee minuten afkoelen.

4 min
Klop de suiker en de geklopte eieren met de afgekoelde chocolademengsel tot goed doorlopend en licht schuimig.

3 min
Voeg de vanille toe en kreupeel daarna voorzichtig het gezeefde droge mengsel door de beslag. Work de beslag niet te veel.

2 min
Giet de dikke beslag in de bakvorm en verdeel hem gelijkmatig. Bak gedurende 22 tot 25 minuten, of totdat een toothpick (of spriet) die in het midden wordt gestoken er met alleen enkele droge kruimels uitkomt.

Tip Bak een minuut korter voor een wat cake-achtige structuur.

2 min
Laat de brownies volledig afkoelen in de bakvorm op een koelrek. Lift ze eruit met het overhangende bakpapier en snij ze in negen gelijke vierkantjes.

Tip Koude boter of een scherp mes geeft scherpere sneden.

3 min

Gebruik een digitale weegschaal voor de meel om te voorkomen dat er te veel toegevoegd wordt, wat ze taai maakt.
Weersaak de dring het energiek roeren; langzaam vouwen behoudt de fudge-achtige textuur.
Gebruik je een circulator oven? Verminder dan de temperatuur met 20°C.

Walnoten: Kreupeel 60 g gehakte walnoten voor extra knus en diepte.
Witte chocolade: Vervang de helft van de donkere chocolade door witte voor een marmering-effect.
Koffie: Los een theelepel instant espresso poeder op in de gesmolten chocolade om de cacaosmaak te versterken.