Bereidingswijze

1. Leg de gesneden kipfilet in een kom. Voeg de komijn, paprikapoeder, knoflookpoeder en zout toe. Meng alles goed door elkaar tot het kruidenmengsel gelijkmatig over elk stukje vlees zit.

   5 min

2. Neem een grote koekenpan of griddle en plaats deze op hoog vuur. Zodra de pan rookend heet is, voeg dan de gesneden ui en paprika's toe. Bak twee minuten, roer af en toe om te voorkomen dat ze verbranden.

   Tip Hoog vuur is cruciaal voor de rookachtige smaak.

   2 min

3. Voeg de gemarineerde kip toe aan de pan in een enkel laagje. Laat het zonder aanraking drie minuten bakken om een goudbruine korst te ontwikkelen. Keer de stukjes daarna nog twee à drie minuten door tot er geen roze meer in het midden zit.

   Tip Dauw de pan niet over, anders gaat de kip stomen in plaats van bruinen.

   6 min

4. Verwijder de kip uit de pan en laat hem één minuut rusten op een snijplank om de sappen vast te houden. Gebruik die tijd om een grote handvol zachte tortilla's op te warmen in een droge pan, dertig seconden aan elke kant.

   2 min

5. Snijd de geruste kip dwars op de vezel in repen. Leg de warme tortilla's op de borden. Stap de gebakken paprika's en ui op de tortilla's, voeg de verse kip toe en serveer direct.

   3 min