Bereidingswijze

1. Breek vier grote eieren in een middelgrote kom, voeg een halve theelepel fijnzeepaard en een kwart theelepel zwarte peper toe. Slaat licht met een vork tot net gemengd, laat enkele strepen achter; klop niet op tot schuim.

   Tip Kloppen zacht om de omelette zacht te houden.

   1 min

2. Roer een theelepel meel door het eimengsel, voeg dan twee eetlepels melk toe. Roer door tot glad en iets dikker, zorg dat er geen klontjes meer in zitten.

   Tip Meel voorkomt dat de eieren uitlopen tijdens het bakken.

3. Snijd een eetlepel verse prei fijn en pluk een theelepel verse tijmblaadjes. Houd de helft van de kruiden opzij als garnering en roer de rest door het eimengsel.

   Tip Gebruik verse kruiden voor de beste smaak.

4. Verhit een antiaanbakpan van 20 cm op matig laag vuur. Voeg 15 g boter toe en draai de pan rond tot het smelt en schuimt, net voordat het bruin wordt.

   Tip Houd het vuur laag om te voorkomen dat de boter bruin wordt.

5. Giet het eimengsel in het midden van de pan. Houd de pan schuin om de bodem gelijkmatig te bedekken. Bak ongestoord ongeveer twee minuten tot de randen vastzitten maar de bovenkant nog iets wabbelt.

   Tip Beweeg de pan zachtjes om ongebakken ei naar de randen te leiden.

   2 min

6. Bestrooi 60 g geraspte Gruyère of Emmentaler over de helft van de omelette. Voeg indien gebruikt 30 g crème-goed cheese over dezelfde helft toe voor rijkdom.

   Tip Kaas smelt snel; wacht niet.

   1 min

7. Lift de randen op met een spatel en kant de pan zodat de vloeibare eieren eronder uitlopen om de onderkant te bakken. Vouw de lege helft over de met kaas gevulde helft om een halve maan-vorm te vormen.

   Tip Vouw zacht om het binnenkant zacht te houden.

   1 min

8. Schuif de omelette op twee voorverwarmde borden. Bestrooi met de resterende prei en tijm en maal wat extra zwarte peper erover.

   Tip Breed af met de gereserveerde verse kruiden.