Bereidingswijze

1. Droog de visfilets af met keukenpapier om te zorgen dat ze goed bruin worden in plaats van stomen in de pan.

   2 min

2. De filets licht af met zout en peper, bestuif ze daarna lichtjes met het meel en schud het overtollige eraf.

   2 min

3. Verwarm de olie in een grote niet-staakpan op middelhoog vuur totdat deze lichtjes schittert.

   5 min

4. Leg voorzichtig twee filets in de hete olie en bak ze gedurende 3-4 minuten totdat ze goudbruin en stevig zijn bij aanraking.

   4 min

5. Keer de filets en bak ze nog eens 3-4 minuten totdat de tweede kant gaar en goudbruin is.

   4 min

6. Verplaats de gaargebakken vis naar een bord, leg deze losjes af met aluminiumfolie en voeg de tweede batch filets toe aan de pan.

   1 min

7. Bak de overgebleven filets gedurende 3-4 minuten per kant, verplaats ze daarna naar het bord met de eerste batch.

   4 min

8. Smelt de boter in dezelfde pan op matig vuur en voeg de fijn gesnipperde knoflook toe om de boter te infuseren.

   2 min

9. Giet de witte wijn en citroensap toe, schraap daarbij eventuele bruine restjes van de bodem van de pan los.

   1 min

10. Laat de saus iets inkoken, roer dan de citroenschil en gehakte peterselie erdoor om de boter af te werken.

    1 min

11. Schep de citroenbotersaus over de warme vis en server onmiddellijk met seizoensgroenten.

    1 min