Bereidingswijze

1. Breng een grote pan water aan de kook, krui generieus met zout toe. Kook de penne rigate tot ze 2 minuten vóór al dente zijn. Giet af, maar houd 200 ml van het pasta-water gereserveerd voordat je de pan leegmaakt.

   10 min

2. Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze gaar en licht doorschijnend is, ongeveer 3 minuten. Bezuip de bloem door een zeef in de boter en bak 2 minuten, roer daarbij voortdurend met een garde om klonten te voorkomen.

   4 min

3. Roer de warme melk langzaam met de garde door de saus, totdat deze glad is en dik genoeg om de binnenzijde van een lepel te bedekken. Voeg de mosterdpoeder, nootmus en naar smaak zout toe. Laat de saus 2 minuten opzetten.

   5 min

4. Verwarm de oven voor op 200°C. Smeer een ovenbestendee bakvorm van 2 liter. Plaats de voorgekookte pasta in de vorm en giet de warme kazaus erover, roer voorzichtig totdat de pasta volledig is bedekt.

   Tip Als de saus te dik aanvoelt, roer dan een scheut van het gereserveerde pastawater door om de saus weer soepeler te maken.

   3 min

5. Bestrooi de pastabak met de geraspte gekorte cheddar en parmezaan. Zorg dat de bovenkant gelijkmatig bedekt is met kaas voor een goudgele korst.

   1 min

6. Plaats de vorm in de voorverwarmde oven. Bak 15-18 minuten of tot de randen bubbeloende en de bovenkant diep goudbruin is. Haal de vorm uit de oven en laat 2 minuten afkoelen.

   Tip Snijd met een scherp mes in nette vierkanten vóór het serveren.

   10 min