Snel huisgemaakte kipcurry

Geruststellend, snel en vol met warme specerijen

Een klassiek, huisgemaakt kipcurry in een rijke, aromatische tomaten- en roomboterbasis, geserveerd met luchtige gekookte basmatirijst.

Boodschappenlijstje

500 g Hogevleesch, botloos en velloos, in blokkjes van 3 cm gesneden droog deppen voor het bereiden
200 g Lange korrelen basmatirijst
1 grote Gele ui, fijn gesnippeld
4 tenen Knoflook, fijngehakt
stukje van 2 cm Verse gember, geraspt
2 el Tomatensap
3 el Roomboter

Spoel de basmatirijst af met koud water tot het water helder is, leg de rijst dan op een theepot en zet opzij.

Tip Dit verwijdert overtollig zetmeel voor luchtigere rijstkorrels

5 min
Verwarm 1 el olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze goudbruin en zacht is, ongeveer 5 minuten.

Tip Roer regelmatig om verbranden te voorkomen

2 min
Voeg knoflook, gember en alle droge specerijen toe. Roer continu 1 minuut lang totdat het geurt.

Tip Specerijen geven het beste smaak na het kort roerbakken

2 min
Voeg tomatensap en roomboter toe. Laat 2 minuten pruttelen totdat de smaken zijn samengesmolten.

Tip Roomboter geeft romigheid zonder zware room

1 min
Voeg de kipblokkjes en 300 ml water toe. Breng aan de kook, verlaag het vuur, dek af en laat sudderen tot de kip gaar is, ongeveer 20 minuten.

Tip Controleer of de kerntemperatuur 74°C is

20 min
Wanneer de curry pruttelt, kook de rijst in een andere pan met water in een verhouding van 1:2 totdat deze gaar maar nog stevig is.

Tip Roer niet als de rijst eenmaal pruttelt

5 min
Sezoener de curry met zout en de resterende chilipeper. Maak de rijst luchtig met een vork.

1 min

Kipborst: Hetzelfde garkooktijd, maar voeg later toe om uitdrogen te voorkomen.
Kikkererwten: Voeg uitgelekte kikkererwten uit blik toe op hetzelfde moment als de kip voor een vegan optie.
Ghee: Vervang plantaardige olie door ghee om de nootachtige smaak te versterken.
Kashmirische peper: Gebruik gehele Kashmirische pepers voor levendige kleur zonder extra hitte.