De perfecte glutenvrije gebakken aardappel
Het ultieme comfort lunch, makkelijk gemaakt.
Een hartig en simpel Britse lunch. Een zachte gebakken aardappel, gevuld met warme kikkererwten, spinazie en romig gesmolten cheddar, afgerond met een koel schaap zure room.
Boodschappenlijstje
- 2 grote bak-aardappelen
- 1 tl olie
- 1 theelopen zeezout
- 50 g ongezouten boter
- 120 g zure room
- 2 el gesneden chives
- 200 g gekookte kikkererwten
- 100 g baby spinazie
- 80 g geraspte cheddar
- 1 snuf cayennepeper
Ingrediënten
- 2 grote bak-aardappelen onwas en goed schrobben
- 1 tl olie
- 1 theelopen zeewater
- 50 g ongezouten boter kamertemperatuur
- 120 g zure room
- 2 el chives fijn gesneden
- 200 g gekookte kikkererwten afgespoeld en goed afgegoten
- 100 g baby spinazie grof gesneden
- 80 g geraspte cheddar
- 1 snuf kayennepeper
Bereiding
-
5 min
Verwarm de oven voor op 200 °C en leg een ovenveilig rooster op het middelste niveau. Schrobbel de twee grote aardappelen onder koud stromend water om vuil en was te verwijderen.
Tip Kies aardappelen van hetzelfde gewicht voor gelijkmatig baks.
-
3 min
Maak een klein snede in de schil van elke aardappel om de stoom te laten ontsnappen. Borstel de oppervlakken licht in met olijfolie en bestrooi gelijkmatig met zeezout.
-
2 min
Plaats de voorbereide aardappelen rechtstreeks op het ovenrooster en bak ze 35 tot 40 minuten, draai ze om halverwege de baktijd.
-
2 min
Wanneer de schil knapperig is en de binnenkant luchtig, haal je de aardappelen uit de oven en laat ze 5 minuten rusten.
-
4 min
Snijd elke aardappel open en maak het vlees luchtig met een vork, maal het licht en meng een royale lepel boter op kamertemperatuur erdoor.
Tip Maal de aardappel niet te dik tot een strontige massa.
-
5 min
Leg de kikkererwten en baby spinazie in de holte van de aardappel. Leg twee lepels zure room en een snufje cayennepeper erop.
Tip Roer de spinazie zachtjes met de kikkererwten om ze gelijkmatig te verdelen.
-
2 min
Verdeel de geraspte cheddar over de vuling en druk hem licht aan om het smelten te helpen.
-
2 min
Zet de gebakken aardappelen terug in de hete oven voor 3 minuten, totdat de kaas bubbelend en volledig gesmolten is.
-
3 min
Serveer op warme borden, strooi de vers gesneden chives erover en server direct, terwijl de aardappel heet is en de kaas gesmolten.
Chefstips
- Prik elke aardappel met een vork voor het baksen om gelijke gaarheid te garanderen.
- Houd de boter op kamertemperatuur zodat het snel in de aardappelen smelt.
- Gebruik een scherp mes om de aardappel open te snijden zodat de schil intact blijft.
Aanpassingen
- Rookachtige BBQ topping
- Vervang de cheddar en cayenne door een lepel rokerige barbecuesaus en verse koriander.
- Champignonsux
- Bak fijngesneden champignons in boter, voeg een beetje timian toe en leg over de aardappel in plaats van kikkererwten.
- Reepjes bacon en ei
- Voor een niet-vegetarische variatie, topping met knapperige, gebakken reepjes bacon en een gekookt ei.