Zondagse Geroosterde Kip met Gekarameliseerde Wortelgroenten
Een-tray feest voor de zondagstafel
Een troostend zondagse hoofdgerecht dat zorgt voor knapperige huid en gekarameliseerde wortelgroenten zonder de inspanning van een diepe roast. Deze methode zorgt ervoor dat de groenten niet stomen en de sappen de vlees doordringen, alles in minder dan 90 minuten.
Boodschappenlijstje
- Hele kip (ongeveer 1,5 kg)
- Pastinaken (500 g)
- Schoorsteenaardappelen (500 g)
- Aardappelen (500 g, meelsoort)
- Olive oil (4 tbsp)
- Verse tijm
- Knoflook (3 tenen)
- Zeezout
- Gekraakt zwarte peper
- Verse rozemarijn (2 takjes)
- Citroen (1)
Ingrediënten
- 1 (ongeveer 1,5 kg) Hele kip met de ingewanden
- 500 g Pastinaken geschild en in 4 cm blokken gesneden
- 500 g Schoorsteenaardappelen geschild en in 4 cm blokken gesneden
- 500 g Aardappelen meelsoort, gehalveerd
- 4 tbsp Olive oil
- 3 tbsp Verse tijm geplukt van de stelen
- 3 tenen Knoflook geplet
- 1 tsp Zeezout naar smaak
- 1\/2 tsp Gekraakt zwarte peper
- 2 takjes Verse rozemarijn 2 takjes, voor de holte
- 1 Citroen gehalveerd, voor de holte
Bereidingswijze
-
5 min
Verwarm de oven voor op 200°C (180°C met ventilator). Wrijf de holte van de kip in met de helft van een citroen en 1 takje rozemarijn, dan bind de poten vast met keukensmetaat.
-
5 min
Schud de pastinaken, wortelen en aardappelen in een grote schaal met 2 eetlepels olijfolie, tijm, knoflook, zout en peper.
Tip Zorg dat de groenten in één egale laag liggen zodat ze geroosterd in plaats van gestoomd worden.
-
5 min
Leg de kip bovenop de groenten. Giet de resterende 2 eetlepels olijfolie over de kip, zodat de huid goed is ingevet.
-
Rooster in het bovenste derde deel van de oven gedurende 45 minuten. De groenten moeten beginnen te karameliseren aan de randen.
-
2 min
Na 45 minuten, bespuit de kip met de panvloeistof en zet terug in de oven voor nog eens 20-30 minuten.
Tip Deze stap is cruciaal voor de gouden kleur van de huid.
-
2 min
Controleer de gaarheid door een dunne spies in het dikste deel van de dij te steken; de sap moet helder zijn, zonder roze schakering.
-
5 min
Verplaats de schaal naar een kant en laat de kip, los bedekt met folie, rusten voor 10 minuten voordat je hem snijdt.
Tip Rusten zorgt ervoor dat de vleessappen zich opnieuw verdelen.
Tijd
- Voorbereiding
- 15 min
- Koken
- 55 min
- Rusten
- 10 min
Cheftips
- Dep de kip volledig droog met keukenpapier voordat je hem roostert om te zorgen voor een knapperige huid.
- Sla de keukenmagenta niet over; het houdt de kip compact en zorgt voor gelijkmatig koken.
- Rooster de groenten voordat je de kip toevoegt als je ze lekker zacht wilt, of voeg ze halverwege toe voor een knapperige textuur.
Verwissel met
- Kastanje pompoen
- Verwissel met 500g voor de pastinaken voor een diepere herfst smaak.
- Eend
- Een kleine eend is een luxe variant; rooster op 190°C tot de sap helder is.
- Lekkernis
- Voeg 2 grote lelieblom gesneden in dikke rondjes toe aan de schaal voor een klassieke aanvulling.
Serveer met
- Gravy
- Maak een eenvoudige pan gravy van de roosteringsvloeistof, verdund met kipbouillon.
- Kool
- Roomkool biedt een verse, licht zure contrast met de rijke vlees.
Per portie
- Calorieën
- 485 kcal
- Eiwitten
- 41 g
- Vetten
- 24 g
- Koolhydraten
- 28 g
Ongeveer, per portie.