Kikkererwten-en-spinaziestoof

Een warme, aromatische pot vol troost.

Een hartige en gezonde eén-pot-stoof, klaar in een half uur.

Boodschappenlijstje

Verhit de olijfolie in een grote, diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en fruit hem 3 minuten, tot hij zacht is.

3 min
Roer de geperste knoflook, komijn, koriander en chilivlokjes door. Bak 1 minuut, tot het geurt.

2 min
Voeg de afgegoten kikkererwten en de groentebouillon toe. Roer goed door, tot de ingrediënten goed gemixt zijn.

1 min
Breng de stoof aan de kook en laat hem zachtjes pruttelen. Laat dit 10 minuten gaan, zodat de smaken zich kunnen mengen.
Zet het vuur uit en roer de baby-spinazie door. Laat de blaadjes 2 minuten slinken.

2 min
Voeg de citroensap, het zout en de zwarte peper toe. Proef en pas eventueel de kruiding aan.

1 min
Sprinkel de gesneden peterselie erover en serveer direct, als het nog heet is.

Spoel ingeblikte kikkererwten goed af voordat je ze gebruikt, om het starke vloeistof af te spoelen.
Als de stoof te dik is, voeg dan een scheutje extra bouillon of water toe.
Vers dille is een goede vervanging voor peterselie in dit gerecht.

Witte bonen: Vervang de kikkererwten door cannellini's voor een romiger textuur.
Kool: Vervang de baby-spinazie door gesneden kool als je een steviger blad verkiest.
Droog fruit: Voeg een handvol gouden rozijnen toe voor een vleugje zoet.

Ongeveer, per portie.