Bereidingswijze

1. Leg 750 g aardappelen in een grote pan, dek ze af met koud water, voeg een snufje zout toe en breng aan de kook. Kook 15 minuten, totdat een vork er leicht in schuift.

   Tip Gebruik voor de beste textuur koningsEdward- of Maris Piper-aardappelen.

   5 min

2. Snijd tijdens het koken van de aardappelen 3 medium uien in dunne reeks. Verwarm een grote pan op middelhoog vuur en voeg een klontje boter en de ui toe.

   Tip Laag vuur zorgt voor karamelisatie zonder verbranden.

   3 min

3. Bak de ui 12-15 minuten, totdat hij diep goudbruin en zoet is. Bestrooi met een beetje zout. Is het te droog, dan een scheutje water of bouillon toevoegen.

   Tip Hast je niet; deze stap maakt de saus smaakvoller.

   12 min

4. Giet de 150 ml hete bouillon bij de ui in de pan. Roer om alles te mengen en kraap de bruine korrels van de bodem los.

   Tip Gebruik runderbouillon voor een rijkere smaak.

   2 min

5. Laag het vuur en laat de vloeistof op een zacht vuur sudderen tot hij enigszins dik is, ongeveer 3-4 minuten. Speur met zwarte peper af. Dit is de uisens.

   Tip Het should the achterkant van een lepel bedekken.

   3 min

6. Stort de gekookte aardappelen goed af en leg ze een minuut in de hete pan terug om op te drogen. Stomp ze met boter en warme melk tot ze glad en romig zijn.

   Tip Ondersteeg het gebruik van te veel melk.

   4 min

7. Bak 4 worstjes op middelhoog vuur in een pan. Keer ze regelmatig om, totdat ze aan alle kanten bruin zijn en gaar zijn, totaal 10-12 minuten.

   Tip Snijd de worstjes in de lengte door als je het koken sneller wilt laten gaan.

   3 min

8. Bij het serveren, leg je een portie aardappelenpasta op elk bord. Leg daarbovenop een worstje en giet de uisaus erover. Af met gehakte peterselie.

   Tip Houd de saus heet tot de laatste lepel giet.

   2 min