Bereidingswijze

1. Spoel de kortkorrel rijst af in een gietzeef onder koude totdat het water grotendeels helder is, en laat deze daarna goed uitlekken om overtollig zetmeel te verwijderen voor luchtigere korrels.

   2 min

2. Plaats de afgegote rijst in een kookpan, voeg 400 ml water toe, breng het aan de kook, verlaag het vuur tot de minimumstand en dek het goed af.

   3 min

3. Verhit een lepel plantaardige olie in een grote kom of een klein pannetje op middelhoog vuur en voeg de wortel- en koominaarmatchsticks toe, roer ze regelmatig om tot ze na vier minuten krokant zijn.

   4 min

4. Voeg de shimeji-paddenstoelen toe aan dezelfde pan of kom met een lepel plantaardige olie en braad ze drie minuten lang, terwijl je steeds roert, tot ze wat sap laten.

   4 min

5. Giet een halve liter kokend water over de gescheurde spinazie, laat deze een minuut staan, giet de groenten daarna goed af en kruid ze met een theelepel sojasaus.

   3 min

6. Klop in een klein bakje de gochujang, honing, resterende lepel sojasaus en de sesamolie door elkaar om een dikke, glanzende en intens smakelijke saus te maken.

   2 min

7. Wanneer de rijst gaar is en dampend, maak je deze luchtig met een vork, verdeel hem gelijkmatig over vier verwarmde borden en leg de gekruide groenten in nette hoopjes op elk portie.

   3 min

8. Kraak de eieren in een klein pannetje op middelhoog vuur en bak ze twee minuten lang tot het eiwit gaar is en het dooier nog volledig vloeibaar en glanzend is.

   3 min

9. Leg elk ei over een hoop groenten, druppel de gochujangsauce vrijvuldig over de rijst en bespreng de bovenkant tot slot met gebrande sesamzaadjes.

   2 min